干ししいたけの混ぜご飯

作り方

1. 1.

   ご飯は少し固めに炊き上がるように水加減して炊き始める。干ししいたけは水１カップで戻す（戻し汁も使うので取っておく）。油揚げは短冊切り。蕪の葉は塩少々入れた湯でさっと茹でて冷水に取り、水気を絞って細かく刻む。戻したシイタケは細く切る。
   

2. 2.

   フライパンにバターを入れて中火に熱し、干ししいたけを炒める。油揚げも入れてよく炒め、干ししいたけの戻し汁とAの調味料を入れて汁気が少なくなるまで煮詰める。少し汁気が残っている状態で、蕪の葉も入れて、全体を混ぜ合わせて火を止める。
   

3. 3.

   ご飯が炊けたら２を汁ごと加えてざっくりと混ぜ合わせて出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

調理時間に、しいたけを戻す時間、炊飯する時間は含みません。
干ししいたけは、朝、水と一緒に器に入れて冷蔵庫へ入れておけば、夕方にはふっくら戻っていますよ。戻し汁には旨みがたくさん含まれているので、捨てずに是非一緒に調理しましょう。

記事のURL：http://tenkichi.exblog.jp/8344526/

• (ID: r205152)
• 2011/02/15 UP!

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