冷やし茶碗蒸し　トマトあんかけ 動画あり レシピ

冷やし茶碗蒸し　トマトあんかけ
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

夏野菜をたっぷり入れて、暑くて食欲がない時に、キンキンに冷やしてツルッと美味しい茶碗蒸しです!

材料

  1. 卵　2個
  2. A　 卵液
  3. 　だし　　300ml
  4. 　塩　　小さじ1/2
  5. 　みりん・しょうゆ　　小さじ1/2
  6. ミニトマト　2～3個
  7. オクラ　1本
  8. 枝豆　6～10粒
  9. B　　あんかけ
  10. 　だし　　100ml
  11. 　塩　　少々
  12. 　みりん・しょうゆ　　小さじ1/2
  13. C　　水溶き片栗粉
  14. 　片栗粉　　大さじ1/2
  15. 　水　　大さじ1/2

作り方

  1. 1.

    トマトは4等分、オクラは板ずりしてから熱湯でゆで、2～3mmの厚さに切る。枝豆はさやから出しておく。

  2. 2.

    Aの出汁が温かいうちにAを合わせ、粗熱が取れたら割りほぐした卵を入れて、こし器などで一度漉す。器にえだまめと卵液を流す。

  3. 3.

    蒸し器に①を入れ強火で3分蒸し、表面が白っぽくなったら弱火にし12～13分ほど蒸す。火を止め粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

  4. 4.

    オクラ以外の①をひと煮立ちさせ、Cの水溶片栗粉を加えとろみをつける。火を止め粗熱を取り③に流しオクラを飾り冷蔵庫で冷やす

ワンポイントアドバイス

中に入れる夏野菜は、とうもろこし・冬瓜を出汁で似たものや、うどんなどを入れてボリュームを出すと満足感UPです!　出汁はこんぶとかつおを合わせた一番出汁がベスト!

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  • (ID: r1054023)
  • 2016/04/20 UP!

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