紅茶とチーズのムースケーキ

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おいしそう！

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: たまこさん

調理時間：1時間以上
人数：4人分

料理紹介

無添加安心なアイスティ。甘さ超控えめなので、お好みの甘さで作れます。
夏らしいさわやかなデザートはいかがでしょう。
２層になっているムースケーキは、１つ１つを固めるのにすこし時間がかかりますが、作り方は案外簡単です。

材料

卵（以下ジェノワーズ用）　2個
砂糖　60g
薄力粉　60g
バター　20g
バニラエッセンス　少々
クリームチーズ（以下チーズムース）　70g
砂糖　5g
塩　ひとつまみ
はちみつ　30g
生クリーム　20cc＋70cc
牛乳　50cc
粉ゼラチン　6g
レモン汁　20cc
美味安心アイスティ（以下紅茶ムース）　150cc
粉ゼラチン　5g
砂糖　20g～
生クリーム　100cc

作り方

1.
ジェノワーズを焼く。
卵に砂糖を加え、もったりしてリボン状になるまで泡立て、バニラエッセンスを加える。ふるった薄力粉を入れてゴムべらでさっくりまぜ、溶かしバターも入れてむらの無いように切るように混ぜ、天板に流して１９０℃のオーブンで１３分～１５分焼く。
2.
①を、型より少し小さめに（今回は１２cmハート型セルクル２個使ってます）カットし、クッキングシートの上にセルクルにはめこんだ形で乗せておく。
3.
チーズムースを作る。
室温に戻したクリームチーズに砂糖を加えクリーム状にし、塩、はちみつを加える。温めた生クリーム２０cc＋牛乳、大さじ２の水（分量外）にふやかしたゼラチンを加え、混ぜる。８分立てにホイップした生クリームも合わせ、レモン汁を加える。
4.
チーズムースを氷水にあて、とろみがつくまでゴムべらでそっと混ぜながら冷やす。とろみがついたら②に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
5.
紅茶ムースを作る。温めたアイスティに砂糖を溶かす。大さじ３の水（分量外）にふやかしたゼラチンを混ぜ、④と同じく、氷水でひやしてとろみをつける。そこに８分立ての生クリームを合わせる。
6.
固まった④の上に⑤を流しいれ、完全に固まるまで冷蔵庫で冷やす。