塩麹三昧☆車麩たまごdeプリッと海老丼

作り方

1. 1.

   ぬるま湯で車麩を戻す。無い場合は仏の麩でも。又は木綿豆腐の水を切る。水を切って６等分に切り、Bをあわせる。
   

2. 2.

   Aの海老は殻を剥いて背ワタを取り除く。塩麹に１０分ほど室温で漬け込む。
   

3. 3.

   Cの卵を割り解し塩麹で混ぜ、室温に置いておく。
   

4. 4.

   フライパンにサラダ油大さじ１ほどいれ③の卵を入れて大きくかき混ぜ７分どおり火を通したらボウルにあけておく。
   

5. 5.

   ④のフライパンを綺麗にしたらサラダ油大さじ１を回し入れて海老を炒める。少し炒めたら①の麩を入れて強火で煮る。
   

6. 6.

   水分を残すようにして飛ばしていき、火を止めて上から④の卵をのせ、余熱で火を通す。
   

7. 7.

   炊き立てのご飯の上にのせてアツアツの⑥をのせ、葱を散らすして完成。
   

ワンポイントアドバイス

汁気を残して炒めてください。大体大さじ８ぐらい分は残るようにする。海老は塩麹に漬け込むことによりプリップリになります。卵はフンワリできます。

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• (ID: r393710)
• 2012/03/18 UP!

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