朝ごはんのスパニッシュオムレツと野菜＆フルーツ

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: 吉村ルネ（Rune）さん

調理時間：5〜15分
人数：4人分

料理紹介

私の家族は大学生２人、夫と私プラス愛犬一匹。朝から大忙しの家族です。朝は簡単に済ませておきたいのですが、子供達の勉強もかなりハード。一日の始まりをしっかりと栄養をつけさせて元気に過ごして欲しいと言う願いを込めながら作ります。必ず食べるのはグレープフルーツです。この果物に合わせる料理を御紹介したいと思います。

材料

卵　４個
ジャガイモ　１個２００ｇ
玉ねぎ　１/２個
トマト　１個
ケチャップ　大さじ６
豆板醤　kさじ２
ベーコンと野菜の炒め物　分量
ベーコン　６枚
ブロッコリー　１房
しめじ　１房
塩　小さじ１弱
粗引き黒コショウ　少々

作り方

1.
オムレツの用意をする、直径１５センチのフライパンに１センチほどの油を入れて弱火にかける。オムレツに入れるお野菜は微塵切りにする。ジャガイモは１センチ角に切る。
2.
ジャガイモを１のフライパンを中火にしカラリと揚げる。その間にブロッコリーを小分けにわけ、ベーコンは２センチ幅に切る。しめじも石突を取り、小分けに分ける。
3.
２のジャガイモが揚がったらペーパーに取り油を切る。そのフライパンの油を別の容器に移し、そのフライパンでオムレツを焼くのでフライパンをペーパーでふき取り弱火にする。
4.
解きほぐした卵１個に１の微塵切りにした野菜の１/４と油を切ったジャガイモ１/４を入れて混ぜ合わせる。よく混ざったら準備した３のフライパンに流す。
5.
火は弱火でじっくりと焼く。回りが乾いてきて、表面もなんとなく乾いてきたらフライ返しで半分に折る。軽くおしつけて形を整えれば完成です。
6.
ベーコンを香ばしく焼いて、ブロッコリーとしめじを炒め、お酒大さじ１で蒸し焼きにしたものを付け野菜にする。
オレンジとグレープフルーツの果肉をも添える。
7.
オレンジとグレープフルーツは天と地を切り、皮を縦に剥いてフルーツの中心に向けて包丁をVの字に入れ、果肉を取る。ジュースが出るのでボウルを下に敷いて作業を行なう。
勿論、そのジュースは自分で飲み干します。（笑）