ヒラアジ（カイワリ）の昆布煮 | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

ヒラアジ（カイワリ）の昆布煮 レシピ

ヒラアジ（カイワリ）の昆布煮
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

サッパリしているのに適度に脂がのっていて、身の歯ごたえもほど良い食感のヒラアジ（カイワリ）は幼児食にピッタリ！
昆布だしをしっかり効かせて、調味料は控えめにしても十分美味しい煮つけです☆
小さく切った昆布も一緒に食べちゃいましょう♪

材料

  1. ヒラアジ（カイワリ）　2尾
  2. ●塩　少々
  3. ●酒　小さじ1
  4. 耳昆布（または普通の昆布）　2cm×30cm分
  5. 水　300ml
  6. ◇酒　大さじ1
  7. ◇醤油　大さじ1
  8. ◇砂糖　大さじ1/2
  9. 小松菜　適宜
  10. 大根の茎　適宜
  11. カボス　適宜

作り方

  1. 1.

    昆布は濡れ布巾で表面を拭き、キッチンばさみで1cm幅に切っていき、30分以上水に浸けておく。

  2. 2.

    ヒラアジはウロコとゼイゴ、内臓を取り除いてボウルに張った塩水で洗った後、流水できれいに洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。●をふりかけて約5分おいて、表面に浮き出た水分をキッチンペーパーでおさえておく。

  3. 3.

    底の広い鍋に(1)と◇を入れて煮立たせ、(2)を重ならないように入れて、落し蓋をして中火で約15分煮付ける。

  4. 4.

    皿に盛り、昆布をきれいに飾りつけ、小松菜、大根の茎、カボスをお好みで添えたら出来上がり。

ワンポイントアドバイス

昆布をあらかじめ小さく切っておくので、だしが染み出やすくなり時間短縮になります。
子どもが食べやすい大きさに切っておいてあげると良いでしょう。
昆布だしの旨みとヒラアジの旨みが相乗効果で美味しさアップ！
甘辛く煮付けなくても十分美味しい魚です。
生臭みが出ないように、下処理は丁寧に行ないましょう。
カボスを添えて、焼き魚感覚でサッパリといただくのも美味しいです。

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