皮パリジューシー！☆チキンソテーマスタードソース

作り方

1. 1.

   鶏もも肉は筋を2,3箇所だけきる。塩胡椒をし冷たいままのフライパンに皮をしっかり広げ、皮面を下にして乗せ弱火にかけ、鶏肉の身にローズマリーも乗せる。
   

2. 2.

   脂が出てくるのでキッチンペーパーでこまめに拭き取る。約１０分ほど焼いたら一度焼き色を確認し、返す。
   

3. 3.

   約４分ほど焼いたらお皿に盛り付け,次にソースを作る。
   

4. 4.

   チキンを焼いたフライパンに生クリーム、デミグラスソースを入れ中火にかける。沸騰して１分程経ったらマスタードとからしを入れ火を止め、塩、白胡椒で味を整える。チキンソテーにソースをかけて完成。
   

ワンポイントアドバイス

※筋は切りすぎると旨味も抜けてしまうので注意。
※チキンは弱火でゆっくりと焼くことで皮パリジューシーに！
※風味と辛味が飛ばないようにマスタードを入れたら火はすぐ切る

記事のURL：http://piggys-kitchen.com/2016/10/24/chicken-saute/

• (ID: r1121244)
• 2016/11/04 UP!

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