黒ビーフカレー

作り方

1. 1.

   牛肉は筋に切り目を入れて包丁の背で叩き一口大にカットする。
   

2. 2.

   塩・黒コショウをふってバットに入れて赤ワインに15分浸す。
   ※赤ワインに漬けてから煮込むとより早く柔らかくなる。
   

3. 3.

   人参をすりおろす。
   

4. 4.

   【2】に★を入れて30分煮込む。
   ※煮込めば煮込むほど柔らかくなる。
   

5. 5.

   【飴色玉ねぎを作る】
   みじん切りにした玉ねぎに水を入れながら炒める。
   

6. 6.

   【黒カレーフレークを作る】
   カレーパウダー・小麦粉を茶色くなるまで炒める。
   

7. 7.

   【6】にバターを加えて好みの色になるまで炒める。
   

8. 8.

   【4】のスープを温め、カレールゥ・【5】の玉ねぎを加えて緩いカレーを作る。
   

9. 9.

   黒カレーフレークを入れる。
   

10. 10.

    黒カレールゥで固さ（濃さ）を調整して◎で香りをつける。
    

11. 11.

    一晩寝かせて味を決める。
    

12. 12.

    浮き固まった白い油を取り除く。
    

13. 13.

    お好みでコンソメ・ニンニク・生姜を入れても。
    ※入れなくても美味しいかな。
    

14. 14.

    味が決まったら随時煮詰めてお好きな濃度にする。
    

15. 15.

    チーズをのせてチーズ黒カレーにしても。
    

ワンポイントアドバイス

作った直後は粉っぽいので一晩寝かしてまろやかにする。

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• (ID: r1255731)
• 2018/02/21 UP!

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