ふるるんぜんざい レシピ

ふるるんぜんざい
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金子文恵さん
金子文恵さん
  • 調理時間：1時間以上

料理紹介

さっぱりふるるん、お豆の食感も楽しめるぜんざいです。

材料

  1. ・小豆　250g
  2. ・砂糖　200g
  3. ・塩　ひとつまみ
  4. ・水　１L
  5. ・粉ゼラチン　小さじ２
  6. ・水　大さじ１

作り方

  1. 1.

    小豆を水洗いし、たっぷりの水（分量外）と一緒に火にかけ沸騰したら、ぼこぼこと沸き立つくらいの火加減で10分ほど煮る。

  2. 2.

    ザルに上げて煮汁を捨て、ざっと水で洗う。

    ＊こうすることで、エグミがなくおいしく煮上がります。

  3. 3.

    圧力鍋に１の小豆と砂糖・塩を入れ、水を注ぎフタをして高圧で10分加圧し、自然冷却する。

  4. 4.

    フタを開け、弱火で10分ほど煮る。

  5. 5.

    さらさらぜんざいの煮汁1.5カップを鍋に入れ弱火で温める。粉ゼラチンに水を加えて湯煎にかけて溶かす。

  6. 6.

    ぜんざいの煮汁に粉ゼラチンを加え、よく煮溶かす。

  7. 7.

    ぜんざいの小豆３カップを保存容器にいれ、冷ました６を注ぎ入れる。冷蔵庫で冷やし固めて混ぜ合わせたら、できあがり。

ワンポイントアドバイス

小豆は胴割れをするので、浸水せずに煮ること。

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  • (ID: r1048282)
  • 2016/04/19 UP!

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