ウドと鶏ハムの味噌マヨ和え

作り方

1. 1.

   ウドを水洗いして穂先を切り落とし、皮を厚く剥く。3〜4cmに切って、薄くスライスする。
   

2. 2.

   １を酢水に入れ、水が薄い黄色になったら水を換え（2〜3回）１時間ほど水に晒してアク抜く。
   

3. 3.

   ウドの水気をしっかりキッチンペーパーで拭き取り、細かく切った鶏ハムと一緒に、◉を混ぜ合わせた衣で和えたら、できあがり。
   

ワンポイントアドバイス

ウドを１時間ほど水を換えながら晒すと、しっかりアク抜きができます。
あとは、和え衣で和える前にウドの水気をしっかり拭き取れば、おいしく仕上がります。
鶏ハムがなければ、鳥のささみでもグー。

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• 2016/04/19 UP!

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