豆腐と梅の冷製パスタ

作り方

1. 1.

   豆腐はペーパーに包み、重しをして20分ほど水切りする。梅干は種をのぞき、包丁でたたく。青じそはせん切りにする。
   

2. 2.

   ボウルに豆腐、梅干、醤油、オリーブオイルを入れ、泡立て器でなめらかに混ぜる。飾り用の青じそを少量残して加え混ぜる。
   

3. 3.

   たっぷりの湯に塩を加え、パスタを表示時間＋2分ゆでる。ザルにあげ、氷水でしめ、しっかり水気をしぼる。
   

4. 4.

   2のボウルにパスタを入れ、あえる。皿に盛り、青じそを飾る。好みでオリーブオイルをたらす。
   

ワンポイントアドバイス

梅干の塩気をみて、必要であれば塩を足してください。今回ははちみつ漬けの甘口南高梅だったので小さじ1/2ほど塩を加えました。
なめらかなソースにしたい場合は2.で豆腐を裏ごししてください。

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• (ID: r1040412)
• 2016/04/15 UP!

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