ホシノ天然酵母トマト＆プルーンブレッド

作り方

1. 1.

   トマトは皮を剥き、おろし金で摩り下ろします（包丁で細かく叩いてもOK）
   

2. 2.

   1とぬるま湯を合わせ、塩を加えてよく混ぜ合わせておく
   

3. 3.

   HBのパンケースの底に生種を入れ、強力粉を入れたら、プルーンピューレを加え、2をケースの縁からゆっくりと注ぎ入れる
   

4. 4.

   HBで捏ねまでお任せ。捏ねが終わったらケースから生地を取りだす（少しゆるめの生地ができあがります）
   

5. 5.

   4の生地を丸くまとめてボウルに入れ、ラップをして38度の場所で2時間一次発酵をとる
   

6. 6.

   2時間後、生地が倍以上になったら、一度ガス抜きをして、ラップをして30分発酵させる
   

7. 7.

   パンマットか強力粉を敷いたバットに6を4等分して乗せて、ポリ袋やラップで包んで20分のベンチタイムをおく
   

8. 8.

   打ち粉をした台の上に7の生地を乗せて、手でパンパン叩いてガスを抜き、お好きな形に成形する
   

9. 9.

   ＊今回はツイストして円形にまとめました
   

10. 10.

    オーブンの天板に8を並べ、38度の場所で1時間の２次発酵を取る。オーブンは１８０度に温めておく
    

11. 11.

    二次発酵終了後、倍になったらトップにプルーンピューレ適量（分量外）をトッピング
    

12. 12.

    １８０度のオーブンで２０分焼成して出来上がり
    

ワンポイントアドバイス

トマトが入るので水分が多めで、生地がべたつきます。成形がし辛いですが、焼き上がりはふんわりします

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• (ID: r1045900)
• 2016/04/18 UP!

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