塩麹豆腐味噌＆紫蘇チーズ茄子の田楽風

作り方

1. 1.

   塩麹豆腐は1日以上置いたものを使用しています。（調理時間には含まれていません）
   

2. 2.

   茄子はヘタを取り半分にしてから3～5mmのスライスにしていきます（茄子の大きさによって調整してください）
   

3. 3.

   2の茄子を水を張ったボウルにいれてあく抜きしたら、ざるに上げよく水気を切っておく。時間がない時はペーパーでふき取る
   

4. 4.

   ＊印の材料で味噌を作ります。火から下ろしたばかりの温かい出汁に味噌を溶かし、砂糖を混ぜ塩麹豆腐を手でほぐしいれます
   

5. 5.

   4をしっかりと混ぜます
   

6. 6.

   茄子は一度グリルします。グリルの方法は魚を焼くロースターやオーブントースターなどを使用して、軽く炙るとよいです
   

7. 7.

   フライパンにバターを溶かし、5の茄子をソテーする。このときはバターを茄子に馴染ませるのが目的
   

8. 8.

   6の間に紫蘇の葉を細かく刻む
   

9. 9.

   お皿に茄子を並べ、熱々のうちにチーズを載せ→紫蘇の葉→5の味噌をのせて出来上がりです
   

ワンポイントアドバイス

茄子は焼き上がったら熱々のうちにチーズを乗せ、余熱で溶かします。
紫蘇は最後に乗せるより、チーズと味噌の間に入れこむのがポイントです。

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• (ID: r1045803)
• 2016/04/18 UP!

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