白菜と鶏肉のミルクカレースープ

作り方

1. 1.

   鶏手羽元は骨の際に切り込みを入れ、火の通りをよくし塩・こしょうを全体に振り掛け、薄く小麦粉(分量外）をまぶす。白菜は葉と軸に分け、葉はざく切り、軸はそぎ切りにしておく。
   

2. 2.

   鍋に薄く油を引いたら(分量外）鶏肉を入れ全体に焼き色をつけて一度取り出す。
   

3. 3.

   鍋の余分な油を軽く拭いたら、バターを入れ白菜の軸・葉の順に炒めて行く。しんなりしてきたら★印を振り入れよく炒める。
   

4. 4.

   2の鶏肉を鍋に戻し、水・コンソメを入れ30分ほど煮こむ。(今回ルクルーゼで煮こみました）牛乳を加え軽く煮こみ塩・こしょうで味をととのえる。お皿に盛りつけたらパセリを散らして出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

今回、手羽元を使いましたが手羽先や鶏モモ肉でもOKです(いただく時に食べづらかったので^^;我が家は次回からモモ肉使用予定）
今回牛乳の代わりに豆乳を使用しました。豆乳を使用する場合、沸騰させると分離するので火加減に注意。

記事のURL：http://eomot.blog48.fc2.com/blog-entry-115.html

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• 2010/08/26 UP!

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