アジアンなあじのカルパッチョ香草風味

作り方

1. 1.

   あじの刺身を用意する。ミニトマトは半分にスライスする。
   

2. 2.

   青ネギを刻み、数本に分けたパクチーを細かく刻んでネギに混ぜる。しょうがをおろす。
   

3. 3.

   調味料を作る。ポン酢は酸味をみて加減する。レモン汁を加え、ナンプラーを小さじ１/２を目安に混ぜる。ナンプラーはあまり入れすぎると癖が強くなりすぎるので、必ずできた調味料（A）を味見する。
   
   

4. 4.

   あじの刺身とミニトマトを彩りよく盛り付け、香草類はあじの上にバランスよく載せる。Aをかけて、軽くあえる。全体に白ごまをふる。
   
   そのあと、冷蔵庫でお好みの時間冷やす。目安は２０分ほど。よく冷やしたほうがおいしい。
   

5. 5.

   食卓に出して、ビールで乾杯！
   

ワンポイントアドバイス

＊あじの刺身は新鮮なものを買い求めてください。ここでは長崎産のあじを使いました。
＊ナンプラーは魚醤なので、魚との相性はいいと思いますが、男性やお子様向けには量を加減してください。入れすぎると癖が強く出ます。
＊香草、薬味がさっぱり味の決め手なので、パクチーがなくてもネギは載せてください。味の薄い長ネギの刻みよりも、味の濃い青ネギの刻んだものがおすすめ。しょうがはひと手間かけてご自分でおろすと、香りがより引き立ちます。みょうがを入れるのもおすすめ。
＊ごまはアクセント的に使いました。ごまと魚の組み合わせは、九州のお通しに出てくる懐かしい味です。
＊器はオーバルプレートを使うと、おしゃれに決まります。涼しげなガラスのプレートでもいいでしょう。

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• (ID: r1187847)
• 2017/06/12 UP!

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