みじん切りたっぷり野菜☆と、打ち豆のキーマカレー

作り方

1. 1.

   ニンニク、玉ねぎ、人参、ピーマンを全て5mm角程度のみじん切りにしておきます。
   ニンニク以外は、まとめてボールなどに入れておきます。
   

2. 2.

   フライパンに油を少し入れて、火をつける前にニンニクを入れ、弱火でニンニクのみじん切りを炒めます。焦げないようにね。
   

3. 3.

   香りが出たら合挽き肉を入れて赤味が無くなるまで炒めます。
   

4. 4.

   みじん切りして、ボールに取っておいた野菜を入れて、少しだけ火を強め（中火より少し弱火）玉ねぎが透明になるまで炒めます。
   
   打ち豆を一か所にかたまらないように、まんべんなく入れます。
   

5. 5.

   フライパンに野菜がひたひたになる位水を加えます。おおよそ200ccくらい。
   野菜の量を見て調整してください。
   軽くかき混ぜて、蓋をして10分程度弱火で煮込みます。
   

6. 6.

   少し水気が残るくらい煮込みます。
   おたまでフライパンの真ん中に穴を作って、そこに半分くらい水が溜まる程度。
   もし、水気が足りないようなら、少し足してください。
   カレールーでトロみが出るので、水気が少ないと固まってしまいます。
   

7. 7.

   カレールーを入れてかき混ぜ、一煮立ちしたら火を止めます。
   
   お皿に丸くご飯を盛り付けて、カレーも丸くかけ、粉チーズをふりかけたら、完成です。
   

ワンポイントアドバイス

水の半分を無塩トマトジュースにすると、より旨みが増します。
煮込み過ぎない方が野菜感を味わえます。
カレーが残ったら、パスタソースにもできます。

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• (ID: r1091917)
• 2016/08/04 UP!

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