" 赤魚のねぎ味噌かけ " | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

" 赤魚のねぎ味噌かけ " レシピ

" 赤魚のねぎ味噌かけ "
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

煮るだけじゃなかった、焼いても美味しい赤魚の食べ方

材料

  1. 赤魚の切り身　2切れ
  2. 塩　少々
  3. 長ネギ　適量
  4. 赤味噌　大さじ1
  5. 酒　大さじ1
  6. 味醂　大さじ1

作り方

  1. 1.

    ひとつまみの塩を赤魚の切り身に、軽くふり、５分ほど置いておく。皮側に、包丁で斜めに切れ目を入れておく。その後、コンロのグリルで両面こんがり焼きいろがつくまで焼く。

  2. 2.

    長ネギは、みじん切りにする。ボウルに、みじん切りした長ねぎ、赤味噌・酒みりんを加えてよく混ぜ合わせる。

  3. 3.

    お皿を用意し、その上に（１）で焼いた赤魚をおく。その上から（２）で作った味噌だれをかける。

ワンポイントアドバイス

「皮側に、包丁で斜めに切れ目を入れておく」
皆さん経験あると思いますが、「赤魚」を調理するとき、煮ても焼いてもそうなんですが、途中で身が反り返ってしまうことが多いですよね。これは、加熱することによって、皮が縮んでしまうから。なので、反らないように、いくつか切り目をいれておくのがベター
「ねぎ、赤味噌を使う」
ねぎと濃厚な赤味噌の風味が、淡白な赤魚の味を引き立ててくれます。

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