ひじき煮と空豆★茶碗蒸し

作り方

1. 1.

   ４００ｃｃの水で鰹と昆布の出汁を取り、内３００ｃｃを使います
   
   出汁を取ったら冷ましておく
   

2. 2.

   空豆は鞘カら取り出して、沸騰したお湯に塩適量を加えた鍋で、１分～１分３０秒茹で、薄皮を剥く
   

3. 3.

   ３００ｃｃの冷めた出汁に、残りの★印の調味料を加えて混ぜ、溶き卵を加えて静かによく混ぜる
   

4. 4.

   茶碗蒸しに適した器に、ひじき煮を適量入れて、卵液を濾しながら静かに入れる
   泡が立ったら取り除く
   

5. 5.

   蒸し器本体に、蒸し皿よりも少し下位まで水を入れ、沸騰させたら、蒸し皿を入れて器を置く
   

6. 6.

   蒸し器本体を充分覆う固く絞った濡れ布巾をかけ、蓋をして垂れた布巾を蓋の上に全て乗せる
   ※ガス火の時は火事の原因になります
   

7. 7.

   強火で３０秒蒸し、弱めの中火で約１０分蒸す
   蒸し器の中の温度が上がり過ぎるとスの原因になるので、その時は蓋をずらす等する
   

8. 8.

   蓋を開けて、残しておいたひじき煮を少し乗せ、蓋をして更に約５分蒸す
   竹串を刺して澄んだ出汁が出てきたらできあがっています
   

9. 9.

   澄んだ出汁が出てこなかったら、時間を延長して蒸す
   蒸し上がったら、空豆を添える
   

10. 10.

    できあがりー！
    
    空豆はひじき煮と一緒に中に入れても沢山食べられておいしいー！
    

ワンポイントアドバイス

蒸し方は火加減も大切。蒸し器の中の温度が上がりすぎるとスになるかもしれないので、温度調整したい時は、菜箸を蓋にかませたりするのも良い。

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• (ID: r1043553)
• 2016/04/18 UP!

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