自家製なめ茸と絹ごし豆腐で～炒り豆腐 レシピ

自家製なめ茸と絹ごし豆腐で～炒り豆腐
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Cookieさん
Cookieさん
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：2人分

料理紹介

ホームメードのなめ茸だから、とってもヘルシー。ご飯にぴったりの炒り豆腐ができます。

材料

  1. えのき茸　３００～４００G
  2. 絹ごし豆腐 （または木綿豆腐）　1 パック （約３００G）
  3. 刻みネギ　適量
  4. 溶き卵　お好み
  5. 醤油　大さじ２
  6. 味みりん　大さじ２
  7. 追い鰹４倍濃縮（またはめんつゆ）　大さじ１/２ ～１
  8. 赤唐辛子　少々
  9. ごま油　小さじ１～２
  10. すりごま　小さじ１/２～１
  11. 水溶き片栗粉 （水： 片栗粉 ＝ １：１）　大さじ１～２

作り方

  1. 1.

    えのき茸の根元を切り落とし、3 当分に切り、バラバラにほぐしておきます。えのき茸を醤油、味醂、めんつゆ、赤唐辛子で粘りがででるまで３～４分炒めて、なめ茸を作ります。

  2. 2.

    豆腐は重石をするか、または電子レンジで数分加熱し、水気を切ります。

  3. 3.

    できあがったなめ茸に豆腐を加えて、水分が無くなるまで炒ります。最後にごま油と水溶き片栗粉、すり胡麻を加えて一煮立ちさせます。

ワンポイントアドバイス

味の濃さは、お好みで調整してください。豆腐の水分が完全に飛ぶぐらいが美味しいです。さらに溶き卵を加えたら最高です。

記事のURL：http://cookpad.com/recipe/1682601

  • (ID: r368291)
  • 2012/01/24 UP!

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