冷凍のパイシートは解凍しておきます。
まず中身のクリームを作ります。無塩バターを室温に戻して(溶けない程度にレンジ加熱でもok)やわらかくし、泡立て器で混ぜてクリーム状にします。グラニュー糖を加えてよく混ぜます。卵を入れて混ぜ、次にアーモンド粉を入れてよく混ぜます。
型にバターを塗ります。パイシートの1枚を広げ、フォークの先などで穴を開けていきます。
2.で作ったクリームを型に入れ、平らにならします。
一箇所に、フェーブを埋め込みます。
もう1枚のパイシートを被せ、なるべく空気が中に残らないようにぴったりと蓋をして、黄身(塗り用)で接着するように重ねあわせていきます。
型に沿って、余分なパイシートを切り落とします(☆余分な部分は、あとで一緒に焼いて食べられます。シナモンシュガーをふると美味)。
フォークの先で縁を押さえるようにして模様をつけつつ、しっかりとくっつけます。貫通しないように気をつけながら、ナイフで表面に好みの模様を書いていきます。真ん中に竹串で空気の通る穴を開けます。
表面に卵黄(塗り用)の残りを塗ります。
200度に予熱したオーブンに入れ、22~24分ほど焼きます。色よく焼けたら出来上がり♪
☆型は、直径15cmのマンケ(トルテ)型です。
☆新年の1月6日に、みんなで分け合って食べるフランスの有名なお菓子です。
☆陶器や金の細工物を入れて焼き上げることもありますが、ちいさなお子さまが食べるときには、レーズン等での代用をおすすめします。