お豆腐クリームのアンチョビグラタン

作り方

1. 1.

   じゃがいもを皮付きのまま、水でしっかりと洗う。水でぬらしたクックアップでじゃがいもを包み、耐熱容器に入れてラップをする。
   電子レンジで加熱して、やや固めに仕上げる（600Wだと約5～6分）。
   クックアップで包んだまま皮をむき、5mm位のスライスにする。
   

2. 2.

   木綿豆腐はクックアップで包み、電子レンジで水切りをする（600Wだと約3分）。
   

3. 3.

   ボウルに(2)、豆乳、食塩、胡椒、白味噌と野菜コンソメ顆粒を入れ、ホイッパーで滑らかになるまで、しっかりと混ぜ合わせる。
   

4. 4.

   アンチョビをクックアップにのせて挟み、余分な油をしっかり取り除き、適当な大きさにちぎる。
   

5. 5.

   グラタン皿にバターを薄く塗り、(1)、（3）と（4）を重ね、最後にシュレッドチーズをのせ、
   オーブントースターで上部に焼き色がつく程度に焼く。
   

6. 6.

   こねぎをのせて完成。
   

ワンポイントアドバイス

・豆腐クリームはマクロビ料理で使われるなど、日本を代表するヘルシー食材です。
グラタンやドリアなどの食事からデザートまで、色々なお料理に活用できるので話題になっています。
料理用には、しっかりと水気を切った固めがお勧めで、デザートには水分を適度に残して、
ふわっと仕上げたりアレンジが可能です。クックアップを使えば、料理に合わせて水分調整できるので、
アレンジの幅がひろがります。
・グラタン皿が深皿の場合は、じゃがいもと木綿豆腐、アンチョビを交互に重ねると、より美味しく仕上がります。
・アンチョビの代わりに、ツナ缶やイカの塩辛なども使えます。

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• (ID: r1058378)
• 2016/04/25 UP!

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