noritaka流シメジdeお安くビーフウェリントン(@￣□￣@;)！！ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   まず塩・胡椒を塗しておいた牛肉の表面を軽く全体に焼きを入れる＾＾＠
   

2. 2.

   肉を冷ます目的と、乾燥させないようにする為に
   黄色マスタードを肉全体に塗って冷蔵庫で休ませる！
   
   マヨでもイイかもね＾＾ｖ
   

3. 3.

   普通のパン粉でもイイんだけど、オイラはより一層
   汁を吸ってくれそうな生パン粉を自力で作ったよ！
   
   フープロでバケットを粉砕！
   もちろん、食パンでも構わないよ＾＾＠
   

4. 4.

   続いてシメジをフープロで粉砕するんだけど、石づきは取ってねぇ～＾＾；
   
   キノコを洗うのか？洗わないのか？は各自の采配♪
   
   ちなみに御高い本格的なビーフウェリントンは
   シメジではなくマッシュルームを使うんよ；
   

5. 5.

   粉砕したシメジを水分を飛ばすイメージで炒めてちょー＾＾ｖ
   
   少し塩を振ると良いかもねぇ～＾＾＠
   
   かなりキノコから水分が出るけど・・・
   メゲズに飛ばしまくった後にパン粉と合流！！
   
   よくよく混ぜ合わせて頂戴ね^^♪
   

6. 6.

   ココからが正念場！！心して掛かれ＠＠！
   
   ラップを敷いて、その上に生ハムを穴が無く
   かつ材料が包み切れる様に綺麗に並べる
   
   大体１０枚～１３枚程度になろうかな？？
   

7. 7.

   生ハム群の手前の方の上にシメジ＆パン粉を
   ローストビーフが包める程度に配置する！！
   
   もうローストビーフを具材にしたおにぎりを
   作る感覚でシメジ＆パン粉を付けちゃってOK♪
   

8. 8.

   あとはラップを手前から持ち上げていって確りと巻き巻きして
   空気をキッチリ抜いて両端をグリグリしてやると
   生ハムのラグビーボールみたいになるから
   冷蔵庫で休ませると安定するね！
   

9. 9.

   上記の物を冷蔵庫で休ませている内に、冷凍パイシートを
   解凍してラップの上で２枚を重ねて伸ばす。
   
   打ち粉をしておくとパイがラップに纏わりつきづらいかもっ
   

10. 10.

    これも穴が無いようにシッカリ巻いてちょーだいね＾＾ｖ
    
    また冷蔵か冷凍庫で休ませつつオーブンを２１０℃に予熱開始＾＾＠
    

11. 11.

    予熱が完成しそうになったら溶き玉子をパイに塗って
    塩を振りかけ２１０℃で２０～２５分焼き上げる＾＾＠
    
    途中で向きを変えると焼きムラ防止になることは言うまでもない＾＾；
    

12. 12.

    少し肉汁が安定するまで休ませてから切ると
    美しい？？断面に出会えるかもよん＾＾ｖ
    
    これで堂々完成だね＾＾＠
    

ワンポイントアドバイス

ローストビーフの火の入り方は肉の大きさとかオーブンのスペックとかで
変わるから各自微調整をヨロシクお願い致しまする
巻きの行程をする度に冷蔵庫で休ませてるけど
その理由は形を安定させるのと肉に余分な熱を
通したくないからっていうのがあるのよねぇ＾＾