大人のピリ辛冷やし水餃子。枝豆入り。

作り方

1. 1.

   豚バラ肉と塩一つまみ、豆腐をミキサーーにかける。
   （豚肉が豆腐と混ざってなめらかになるまでよくミキサーにかける
   

2. 2.

   硬めに茹でた枝豆を①に入れて混ぜる。
   

3. 3.

   フライパンで油大匙1と1/2、種を取り小口切りにした鷹の爪と一味唐辛子を弱火で良く炒める。（３分ぐらい）
   

4. 4.

   ③の荒熱がとれたら、ポン酢、醤油と③を合わせてタレを作っておく。
   

5. 5.

   餃子の皮で、②を包む。
   中身が溢れない様に、小匙1ぐらいを包んで、餃子の淵は水をつけて良く閉じる。
   

6. 6.

   たっぷりのお湯で⑤を茹でる。
   しっかり沸騰してから茹でる。
   強火～中火で７分位、吹きこぼれそうになったら途中差し水を。
   

7. 7.

   ７分経って、火が良く通ったら、餃子が破れないよう注意しながら、ざるにあげ、氷水に20秒ほどくぐらせる。
   

8. 8.

   氷水からざるにあげて、水気を切って、皿に盛る。
   

ワンポイントアドバイス

たっぷりのお湯で茹で、火は弱めず途中1～２度差し水をしてください。
氷水には20秒ほどで引き上げてください。中身はまだ温かいですが、外をつるっとさせるためです。タレの唐辛子の量はお好みで調整ください。

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• 2016/04/14 UP!

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