オレンジ3個をよく洗う。縦に6等分の切り目をつけて皮をむく
*しばらく水に漬けておく
*ひたひたの水で下茹でをする
沸騰したらゆでこぼす×2回 *水洗いし、水気を切って鍋に移す
*黒糖35gと大さじ3の水を加え、蓋をして30分弱火で煮る
水分がなくなりそうになったら、蓋をはずして煮詰める。*次に蓋をはずして、黒糖35gをまぶし、30分くらい冷ます
再び、大さじ3の水を入れて、蓋をして30分弱火で煮る。水分がなくなりかけたら、蓋を取って煮詰める。
*冷めたら出来上がり
写真のオレンジピールは、数時間、天日で干して有機黒砂糖を10gまぶしたもの。