全粒粉生地のあんぱん

作り方

1. 1.

   あんこ以外の材料をホームベーカリーに入れて、生地を捏ねる。
   

2. 2.

   20分くらい捏ねたら、生地を取り出しボウルに移す。
   

3. 3.

   ◼︎一次発酵◼︎
   濡れ布巾をかけ、35℃で40分一次発酵。
   1.5倍に膨らめばok!
   （レンジ発酵機能使用）
   

4. 4.

   手のひらで生地を押して、ガス抜きする。
   

5. 5.

   ◼︎ベンチタイム◼︎
   生地を約56gの8分割にし丸め、濡れ布巾をかけ、35℃で20分ベンチタイム(レンジ発酵機能使用）
   

6. 6.

   1.5倍くらいに膨らめばok!
   

7. 7.

   ◼︎成形◼︎
   ガス抜きし、生地を丸く伸ばし、あんこを包む。
   

8. 8.

   ◼︎二次発酵◼︎
   オーブン内に霧吹きし、40℃で35分二次発酵(レンジ発酵機能使用）
   

9. 9.

   1.5倍くらいに膨らめばok!
   

10. 10.

    ◼︎焼形◼︎
    溶き卵を表面に塗り、180℃で20分くらい焼く。
    

ワンポイントアドバイス

扱いにくい生地なので、打ち粉はしっかりとします。

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• (ID: r1038256)
• 2016/04/13 UP!

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