チョコレート・デコレーションケーキ

作り方

1. 1.

   ケーキリングにケーキフィルムを内側に貼っておく。チョコレートは細かく刻む。ココアパウダーとグラニュー糖はすり混ぜておく。
   

2. 2.

   チョコレートビスキュイを焼き、ケーキリングに合わせてカットする。厚さは1.5cm。これを2枚用意する。
   

3. 3.

   ガナッシュを作る。半量の生クリームを小鍋に入れ火にかけ沸騰したら火から下ろし、刻んだチョコを入れ滑らかに溶かす。
   

4. 4.

   クリームシャンティを作る。生クリームに粉糖をふるって加えハンドミキサーで泡立てる。
   

5. 5.

   4にガナッシュを加えて7分に泡立てる。泡だて過ぎるとクリームがボサボサ になるので注意する。
   

6. 6.

   フィリング用の好みのフルーツ(この時はバナナを使用)をスライスする。
   

7. 7.

   組み立て。スライスしたビスキュイを型に敷きシロップ(砂糖1：水1)を表面に塗る。バナナを上に並べる。
   

8. 8.

   ガナッシュの1/4の量を乗せ平らに広げる。7の工程を再びし、残りの1/2量の内デコレーション用に適量取り除いておく。
   

9. 9.

   クリームををケーキの側面から塗り、上部も均等に塗る。
   

10. 10.

    ケーキの表面にナッペが出来たら、残しておいたクリームを絞り袋に入れ、好みの金口を付けデコレーションする。
    

11. 11.

    好みでアラザン、チョコレート細工、フルーツなどでケーキに飾り付け仕上げる。
    

ワンポイントアドバイス

ガーリーにもスタイリッシュにもデコレーションを楽しめるチョコレートケーキ。ガナッシュも今回はお子さん用にミルクチョコレートを使用しましたが、大人にはビターチョコレートで色目を調整して楽しめます！！

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• (ID: r1038230)
• 2016/04/13 UP!

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