りんご酵母のベーグル

作り方

1. 1.

   中種、強力粉、水、砂糖、塩をボウルで混ぜまとまったら台の上で滑らかになるまでこねる。
   一次発酵、今回は常温で１時間。
   

2. 2.

   分割５個。
   ベンチタイム１５分。
   

3. 3.

   ぺたんこにのばしてくるくる巻いて棒状にする。片方の端をスプーンのように広げてもう片方の端を包んで輪にする。
   

4. 4.

   二次発酵、今回は常温で３時間。
   鍋に湯と蜂蜜を入れ弱火で片面１分づつ茹でる。２００度１７分焼成。
   

ワンポイントアドバイス

気温や酵母の状態によって発酵時間は調節して下さい。

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• 2016/04/13 UP!

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