加賀百万石☆ブイヤベース鍋

作り方

1. 1.

   にんにくをみじん切りにします。トマトは角切り・しいたけは1/2に切る。長ネギは斜めに切る。小松菜は1/3に切る。
   

2. 2.

   ズワイガニには、足に切れ目を入れておく。
   

3. 3.

   飾り用のなまふを用意しておきます。すべての食材が石川県でとれるものです。
   

4. 4.

   フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒めて香りを出します。トマトを加えて、しおこしょうします。
   

5. 5.

   こんぶと鰹節で和だしをつくります。4をあわせます。醤油・酒・みりんを加え、隠し味でみそ。塩コショウで味を調えます。
   

6. 6.

   タイム・ローリエを加えます。
   具材を加えて煮ます。ブロッコリー・しいたけ・ぶり・かき・こまつな・ながねぎ・ズワイガニ。
   

7. 7.

   最後に加賀のなまふを入れて出来上がりです。
   

8. 8.

   アリオリマヨ（マヨネーズとにんにくを加えたもの）をつけるとこくがでます。途中でカイエヌペッパーを入れると味が閉まります。
   

9. 9.

   食べ終わった後に、ご飯を入れて煮ます。その後チーズを加えてリゾットにして頂きます。
   

ワンポイントアドバイス

ズワイガニは加賀で有名な食材です。南加賀地域でとれるブロコッリー、トマト、しいたけ・小松市でとれる小松菜。中能登地域でとれるかき、ブリ、長ネギと、金沢の名産生麩など石川県の食材を存分に利用しました。

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• (ID: r1038075)
• 2016/04/13 UP!

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