かき揚げ＆天ぷらです☆

作り方

1. 1.

   衣：冷水を入れたボウルに＊を入れ、箸４本で粉を沈めるようさくさくっと10回位、こね回さないよう軽く混ぜる。油170度に。
   

2. 2.

   ビニール袋に具材を入れ、振り、余分な粉を落としボウルに入れる。衣を絡めたら、スプーンでタネをすくい、入れる。
   

3. 3.

   ひと固まりになってきたら、ひっくり返し、真ん中辺りを箸で少し広げる。油を180度に上げ、カリッとしたら出来上がり☆
   

4. 4.

   おくら＆かぼちゃの天ぷらタネも、この配合で。おくらは爆ぜないよう、楊枝でぷすぷすと４〜５ヶ所以上刺してから衣をつけて☆
   

5. 5.

   春の山菜も天ぷらに。180度の油で、１分くらいを目安に揚げる☆
   

6. 6.

   茹で卵の天ぷら：衣をまとわせたら、180度で１分以内で、表面をカリッと揚げる。中まで火を通す必要はありません。ご注意☆
   

7. 7.

   えび＆大葉の天ぷら。
   さつまいもは千切りにして、かき揚げ風に揚げて☆
   

8. 8.

   蓮根＆南瓜＆春菊ver.。蓮根は１cm幅で５分位揚げる。南瓜は千切りにしてかき揚げ風にする。春菊は１分位の短時間で☆
   

9. 9.

   かき揚げを、麺つゆ(３倍希釈)にさっと浸し、刻み海苔をかけたほかほかごはんに乗せれば、かき揚げ丼です☆
   

ワンポイントアドバイス

＊真ん中を広げると油が入って、中までカリッと仕上がります。
＊海鮮具材は冷凍の帆立貝柱やあさりでも☆

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• (ID: r1037903)
• 2016/04/13 UP!

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