ビスクです☆ レシピ

ビスクです☆
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ひまわりさん
ひまわりさん
  • 調理時間：1時間以上

料理紹介

えびの濃厚エキスたっぷり♪芳醇な薫り＆まろやかな旨みを存分に味わえます☆時間がある時に、手間をかけて作りますw。えびを丸ごと味わう！えび好きにはたまらない１品です☆

材料

  1. 海老の頭と殻 　8～10尾分
  2. 玉葱・人参の微塵切り 　各半分個分
  3. オリーブ油 　大１
  4. バター 　10g
  5. 酒(又は白ワイン) 　100cc
  6. 味塩胡椒 　５振り
  7. ＊水 　100cc
  8. ＊コンソメ 　半分個
  9. ＊ローリエ　２枚
  10. ＊砂糖 　小１
  11. ＊にんにくチューブ 　２cm
  12. ホールトマト 　１缶
  13. 牛乳 　200CC
  14. (必要なら塩) 　 (少々～)
  15. パセリ 生クリーム 　お好みで

作り方

  1. 1.

    深フライパン中火に油、殻を押し付けながら香ばしく焼くように５分位炒める。バターと玉葱と人参を入れ、更に３分位炒める。

  2. 2.

    強火にし、塩胡椒と酒を入れ蓋、１分位したら、＊を入れ一煮立ちさせ、トマトを入れ混ぜる。蓋をして中火弱で30分煮る。

  3. 3.

    鍋にザルで漉す。ザルの中身をヘラで、エキスを押し出すように裏漉しする。更に細かい目のザルで裏ごし、火にかけ牛乳を入れる☆

ワンポイントアドバイス

＊お好みで生クリームとパセリを飾ってね☆
＊えびは、ヒゲ・角？・足先を、鋏で切り落として捨ててます。その方が美味しいらしいのでw。

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  • (ID: r1037839)
  • 2016/04/13 UP!

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