奄美大島の郷土料理■鶏飯（けいはん）■

作り方

1. 1.

   お米をとぎ、ご飯を炊いておきます。
   

2. 2.

   大きなお鍋・たっぷりのお水で鶏胸肉を茹でます。しっかり茹でて、冷ましておく。ゆで汁は捨てずに、ゆでかすなどは取り除く。
   

3. 3.

   しいたけをさっと洗い、綺麗なお水でもどしておきます。戻し汁は捨てずに小さなゴミなどを除き２のゆで汁に入れます。
   

4. 4.

   鶏胸肉のゆで汁、椎茸の戻し汁を合わせ、顆粒の鶏がらスープの素・薄口醤油・塩で味を整えます。
   

5. 5.

   薄焼き卵を作ります。お好みでほんの少しお塩を入れるのも可。冷めたら千切りにします。
   

6. 6.

   パパイアの漬物を千切りにします。パパイアの漬物が入手できない場合は、生のきゅうりの千切りorきゅうりの浅漬けでもOK
   

7. 7.

   お葱を細かく切っておきます。
   

8. 8.

   みかんの皮の裏の白い部分をスプーンなどでそいで取り除き、みじん切りにしておきます。
   

9. 9.

   鶏胸肉が冷めたら、細く割いておきます。
   

10. 10.

    椎茸が戻ったら、千切りにします。
    

11. 11.

    薄焼き卵を作ったフライパン使用OK。しいたけを炒め火が通ったら、砂糖・お醤油の順で味をみながら濃い目に仕上げます。
    

12. 12.

    盛り付けて
    

13. 13.

    どんぶりにご飯をよそい、お好みで具を入れます。
    スープをかけて召し上がれ☆彡
    

ワンポイントアドバイス

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• (ID: r1037362)
• 2016/04/13 UP!

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