茶巾豆腐 レシピ

茶巾豆腐
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コールさん
コールさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：3人分

料理紹介

美味しい。１９８円のカニ缶（しつこい！！）とは思えない上品な味です。もちろん、カニ缶抜きでも美味しいと思いますよ～、自分の好みでは干し椎茸とか使ってみたいな。

材料

  1. ☆絹ごし豆腐　1丁(300g)
  2. ☆卵　1個
  3. ☆カニ缶　100g分
  4. ☆片栗粉　18g(大匙2)
  5. ☆パン粉　6g(大匙2)
  6. ☆塩　2g(小匙1/3)
  7. ☆おろし生姜　ひとかけ分
  8. ★だし汁　200g(１カップ)
  9. ★薄口醤油　18g(大匙1)
  10. ★味醂　27g(大匙1.5)
  11. ★カニ缶　残りと汁
  12. ★水溶き葛　葛9g分
  13. 野菜類(人参、しめじ、茗荷など)　各少々
  14. 刻みネギ　少々

作り方

  1. 1.

    豆腐は水切りします。

  2. 2.

    ☆をボウルに合わせて泡立て器でよく混ぜます。

  3. 3.

    小振りの鉢にラップを敷いて２．の１／３を入れ茶巾に絞ります。これを３つ作って電子レンジの強で４分チンします。

  4. 4.

    ３．をやっている間に★の野菜類を千切りにし、水溶き本葛以外を小鍋に合わせて一煮立ちさせます。

  5. 5.

    これに水溶き本葛を加えてとろみを付けます。

  6. 6.

    小鉢に３．を盛り、５．を回しがけて刻みネギを散らせばできあがり。

ワンポイントアドバイス

滑らかな仕上がりがお好みの方は２．の工程をミキサーでやって更に裏漉すのがお薦めです。

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  • (ID: r1037318)
  • 2016/04/13 UP!

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