メキシカンいかめし

作り方

1. 1.

   もち米は1時間以上浸水させておく。イカは上下解体し、内臓と骨とクチバシを取り除く。よく洗い、ゲソは1㎝幅に刻む。
   

2. 2.

   ピーマンはみじん切りにする。もち米に、ピーマンとパプリカPを混ぜ、イカの胴体に8割ほど詰め、楊枝で端を留める。
   

3. 3.

   鍋にオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、唐辛子を炒める。しなっとしてきたら、スパイス類を加え、更に炒める。
   

4. 4.

   水、トマトピューレ、ブイヨンを加え、煮たったらイカの胴体を入れる。ゲソ、お豆も加え、蓋をして弱火で30分煮る。
   

5. 5.

   イカの胴体を取り出し、粗熱を取る。お豆の水気が多いようなら、蓋をせずに少し煮詰める。
   

6. 6.

   粗熱の取れたイカは輪切りにして皿に盛り、お豆をかける。
   

ワンポイントアドバイス

スパイスは、レッドチリ、クローブ、オレガノ、ディル、クミン、ブラックペッパー、ナツメグを使用しましたが、チリパウダーがあれば、そちらをお使いになると便利です。

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• 2016/04/13 UP!

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