塩麹＆トマトで“ほっこりボルシチ” レシピ

塩麹＆トマトで“ほっこりボルシチ”
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カリンさん
カリンさん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

最近スーパーなどで時々見かける、ビーツ。
栄養価は高いけれど、どう調理するのか分からない…そんな方に
塩麹とトマトを加えて、どこか落ち着く「ほっこりボルシチ」がおススメです！

材料

  1. 鶏肉（手羽元）　4本
  2. 玉ねぎ　1/2個
  3. ビーツ　150～200g
  4. トマト水煮缶（生のトマトでも可）　1/2缶（1個）
  5. 生姜　ひとかけ
  6. 塩麹　大さじ１
  7. 赤ワイン　50cc
  8. 水　150cc
  9. 黒コショウ　適量
  10. ハーブ（パセリ・ディルなど好みのもの）　適量
  11. ローリエ　1枚
  12. にんにく　ひとかけ

作り方

  1. 1.

    鶏肉は、下味が染み込みやすいよう切りこみを入れる。生姜はすりおろし、塩麹（分量外）とあわせて、鶏肉に揉み込む。

  2. 2.

    にんにくは薄くスライス、玉ねぎは薄切り、ビールはやや厚めのいちょう切りにする。

  3. 3.

    鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ香りが出てきたら、玉ねぎを加え弱火でじっくりと炒める。

  4. 4.

    ３の鍋にトマトを加えて軽く炒め、１の鶏肉、ローリエ、水を加えて蓋をして10分～15分煮込む。

  5. 5.

    塩麹と黒コショウを加え、味を調える。好みでハーブを添えて、できあがり。

ワンポイントアドバイス

鶏肉に塩麹を揉み込むことで、短時間でも柔らかくジューシーに仕上がります。
見た目は「鮮やかな赤！」ですが、とっても落ち着く味。
好みでカレー粉やスパイスを加えれば、エキゾチックなスープになります。

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  • (ID: r1036289)
  • 2016/04/13 UP!

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