カポナータ

作り方

1. 1.

   ナスは乱切りにし、塩水に漬けてアク抜きした後、水気をしっかりふき取ってオリーブオイルで揚げ焼きにする。
   

2. 2.

   玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカは2cm角に切る。
   

3. 3.

   セロリは筋を除いて粗みじん切りに。
   ニンニクは皮をむいて潰す。
   

4. 4.

   鍋にEXVオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、ふつふつしてきたらセロリを加えて炒める。
   

5. 5.

   玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカも加えて炒める
   

6. 6.

   カットトマト、塩、こしょう、バジルを加え、10分煮込む
   

7. 7.

   揚げ焼きにしておいたナスと半分に切ったグリーンオリーブを入れ、さっと和える
   

ワンポイントアドバイス

作ってすぐより、少し寝かせた方が美味しいので前日に作りおきしてもgood!
本格的にしたい場合は、赤ワインビネガーや松の実、ケッパーを加えても!

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• (ID: r1036148)
• 2016/04/13 UP!

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