チーズブレッチェン レシピ

チーズブレッチェン
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レイチさん
レイチさん
  • 調理時間：1時間以上

料理紹介

通常はプレーンなブレッチェンがワタシの定番ですが、チーズ味のものを試したくて作りました。味の好みか、見ための良さを取るか、悩ましい～（詳細は関連ブログをご覧ください）

材料

  1. 強力粉　　　240ｇ
  2. 薄力粉　　　60ｇ
  3. きび砂糖　　　15ｇ
  4. 塩　　　6ｇ
  5. インスタントドライイースト　　4ｇ
  6. モルトパウダー　　　0.3ｇ
  7. 水　　　200ｃｃ
  8. バター　　　15ｇ
  9. チーズ☆　　120ｇ
  10. 上新粉（打ち粉用）　　　適宜

作り方

  1. 1.

    チーズと上新粉以外の上の材料をこね、30℃加湿状態で45分、1次発酵
    *粉は、準強力粉またはAP300ｇでも可

  2. 2.

    2倍になったら、12個に分割して10分のベンチタイム

  3. 3.

    チーズを10gずつ分けておく。
    *形良く仕上げるにはプロセスチーズを使ってください！
    写真はナチュラルチーズ

  4. 4.

    3のチーズを、あんぱんを作る要領で生地に入れ、綴じ目をしっかりとじてさらに10分ベンチタイム

  5. 5.

    ①生地に上新粉をまぶす→②綴じ目を下にしてカンバスの上に置く→③写真のブレッチェン棒を上からぎゅっ！と押し付けて成形

  6. 6.

    加湿せず室温で20分最終発酵させた後、200℃のオーブンで15分焼成して出来上がり！

ワンポイントアドバイス

☆パン生地の中にナチュラルチーズを入れると、写真のように必ず外に流れ出ます。わたしはナチュラルチーズの味が好きなので敢えて使いましたが、見た目をよくしたい場合にはプロセスチーズを使ってください。

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  • (ID: r1035160)
  • 2016/04/12 UP!

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