トマトソースの魅力

作り方

1. 1.

   よく洗ったトマトをザクザク乱切りにする。ヘタや硬い部分はきれいに取り除く。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
   

2. 2.

   鍋にEXVオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんにくを入れて色つくまで炒める。その後トマトを加える。
   

3. 3.

   味付けは、塩と胡椒と酸味をおさえるための砂糖が少々。約2/3になるまで煮詰める。最後に味を調える。
   

4. 4.

   煮沸消毒したガラス瓶にソースを詰める。蓋をして、鍋肌に瓶が当たらないよう、ふきんをかませて煮沸する。30分くらい。
   

5. 5.

   煮沸消毒したガラス瓶にソースを詰める。冷蔵で約4～5日、冷凍で約1～2ヶ月もつ。
   

ワンポイントアドバイス

鍋でソースの加減を調整しながら約30～1時間位煮詰める。ガラス瓶詰めを煮沸する時間は鍋を火にかけ水が沸騰してから約20分位。トマトの酸味に合わせて砂糖を少々加える。トマトの皮・種を取り除くとまろやか。

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• 2016/04/12 UP!

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