にんじんとバナナのマフィン レシピ

にんじんとバナナのマフィン
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へるまんさん
へるまんさん
  • 調理時間：30分〜1時間

料理紹介

アメリカンスイーツの定番・キャロットケーキのレシピを応用して、マフィンを作ってみました。腐りかけのバナナ救済策です。

材料

  1. にんじん　1本
  2. バナナ　2本
  3. 卵　1個
  4. 溶かしバター　60cc
  5. 牛乳　適量（作り方参照）
  6. 薄力粉　180g
  7. 三温糖　50g
  8. ベーキングパウダー　小さじ1/2
  9. ベーキングソーダ　小さじ1/2
  10. 塩　小さじ1/2
  11. シナモン　小さじ1/2

作り方

  1. 1.

    にんじんをすりおろす。細かめのチーズおろしを使うのがベスト。バナナはフォークの背でつぶす。オーブンを180度に予熱する

  2. 2.

    卵、バター、にんじん、バナナを計量カップに入れ、合計で480ccにする。不足分は牛乳を足し、余分ならバナナを減らす

  3. 3.

    残りのドライ材料をすべてボールに入れ、泡立て器で空気を含ませるようによく混ぜておく

  4. 4.

    ３（ドライ材料）のボールに、２（ウエット材料）を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。練らないこと

  5. 5.

    マフィン型に8分目まで生地を入れ、予熱したオーブンで約20分焼く。爪楊枝で刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり

ワンポイントアドバイス

お好みでレーズンやクルミなど入れても美味しいです。その場合は、半カップくらいが適量。溶かしバターの代わりに油（グレープシードなど、クセのないもの）を使ってもOK。ややさっぱりした味になります。

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  • 2016/04/12 UP!

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