鶏肉のモモ肉は皮をはぐ(どうしてもフードプロセッサーでは塊になてしまうので)。エビは皮をむいて背ワタを取る。
フードプロセッサーに入れて滑らかにする。塩・卵を入れて更にガーーーと混ぜる。
オリーブオイルとサラダ油を同量ずつ入れる。熱してから2をスプーンですくいながら入れる。
最後は火を強めてカリッとさせて出来上がり。味をみて薄いようなら、岩塩をかけて頂きます。
オリーブオイルの風味を活かして、塩をぴりっと利かせて揚げたてアツアツをお召し上がりください。どうしても、火通が心配で揚げ過ぎた場合、冷めると硬くなります。トースターで温めてからお召し上がりください。