ズッキーニのきのこクリームパスタ風 レシピ

ズッキーニのきのこクリームパスタ風
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かおるんさん
かおるんさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

ズッキーニをパスタに見立てたレシピです。
カシューナッツで作ったソースは濃厚かつ栄養満点なので、満足感たっぷりです☆

材料

  1. カシュナッツ（生）　７５ｇ
  2. ズッキーニ　２本
  3. 塩　少々
  4. エリンギ　２本
  5. マッシュルーム　６個
  6. にんにく　１／２片
  7. オリーブオイル　大さじ２と１／２
  8. 水　１／３カップ
  9. 塩、胡椒　各少々
  10. 乾燥パセリ（粉末）　少々

作り方

  1. 1.

    カシューナッツはひたひたの水に５時間ほど浸けておきます。

  2. 2.

    ズッキーニは皮をむき、細いせん切りにして、ボウルなどに入れ、塩少々を加えてもみ、水気を絞ります。

  3. 3.

    エリンギは縦に４〜６等分します。

  4. 4.

    マッシュルームは石づきを取り除きます。にんにくは皮と芯を取り除いてすりおろします。

  5. 5.

    フードプロセッサーかミキサーに①のカシューナッツの水気を軽くふき取って入れます。

  6. 6.

    ④のマッシュルームとにんにく、オリーブオイル、水、塩、胡椒を加えてペースト状にします。

  7. 7.

    器に②のズッキーニを盛り、⑥のソースをかけてエリンギをあしらい、パセリを散らします。

ワンポイントアドバイス

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  • (ID: r1033590)
  • 2016/04/12 UP!

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