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【お正月おせち】胡麻なます レシピ

【お正月おせち】胡麻なます
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

紅白なますも良いけれど、胡麻好きには胡麻たっぷりのなますもgood！

材料

  1. 大根　10cm
  2. 人参　1本
  3. カット干し椎茸　適量
  4. 油揚げ　1枚
  5. 白ごま　1カップ
  6. 醤油　大3
  7. 三温糖　大3
  8. 酢　大3
  9. みりん　大2

作り方

  1. 1.

    大根と人参は千切りにし、塩少々を入れた水につける。
    干し椎茸はひたひたのお水に戻しておく。

  2. 2.

    干し椎茸を戻し汁ごと小鍋にかけて、全ての調味料を加え、軽く煮る。

  3. 3.

    油揚げは千切りにして、椎茸の小鍋に加え、さっと煮立ったら火を止め冷ましておく。

  4. 4.

    フライパンに胡麻をとり、香ばしくなるまで炒る。すり鉢に入れて丁寧にする。

  5. 5.

    4の中に小鍋の汁を加える。

  6. 6.

    大根、人参は水気を固くしぼり大きなボウルに入れる。椎茸と5を合わせ、全体を混ぜて出来上がり。

ワンポイントアドバイス

油揚げの中の白い部分をこそげて、すりゴマに加えるとさらに和えだれにコクがでます。丁寧に作りたい時に。

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