玉ねぎを粗みじん切りにする。(食感を残したいのでかなり粗く、雑でOK)
獅子唐辛子は小口切り。
スダチは飾り用1個を残して、果汁を絞っておく
フライパンで、玉ねぎがやや透き通るまで炒める。
サバ水煮缶を汁ごと加えて、粗くほぐしながら炒める。
醤油、胡椒、クレージーソルトで味付けする。
獅子唐辛子、鷹の爪を加え、さっとひと混ぜしたら火を止める。
火を止めてからマヨネーズを加えてひと混ぜする。
ステーキ皿か鉄板に油を少量敷き、<7> をのせ中央を少し凹ませ、卵を割って、凹ませた部分にのせる。(火はまだつけない)。
鉄板を火にかけ、あたたまって音がしてきたらスダチの絞り汁を全体にまわしかける。
卵が好みの固さになったら火を止める。
耐熱皿に鉄板をセットし、上部を切ったスダチを飾る。
飾ったスダチを絞って、ジュージュー音がするうちにどうぞ。
*スダチの絞り汁はたっぷりかけるのがオススメ。
*クレージーソルトの代わりにガーリック+塩でもOK
*卵の部分はマイルド。全体に混ぜず、卵の回りだけ軽く混ぜる程度にしておくと二つのお味が楽しめる。