卵を割ってほぐしておく。
1に汁気を切ったピーマンのきんぴら、きんぴらの煮汁(大さじ2)を加えて混ぜる。
卵焼き器にサラダ油(小さじ1)を入れ、余分な油を取り、2を1/3ほど入れる。
奥から手前へ巻き込み、残りの2を入れてもう1度巻く。
形を整えながら、両面に火が通るまで焼く(もう1つも3~5の順に焼く)。
5を4等分に切って、皿に盛る。
ピーマンのきんぴらの作り方は関連記事を参照。きんぴらはあらかじめ細かく切った方が扱いやすいです。
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