ねぎは小口切り。
鶏ささみは酒をふってレンジで2~3分加熱し、火が通ったら氷水でさっと冷やしてほぐす。
卵を割ってほぐしておく。
フライパンにサラダ油をひき、3を入れて薄く焼き、冷ましたらせん切りにする。
ごまだれとめんつゆを混ぜ合わせて冷やす。(ごまだれつゆ)
うどんをゆでて、やわらかくなったらざるにあげ、水でもみながら冷やしておく。
器に6を盛り、1、2、4をのせて、食べる直前に5をかける。
鶏ささみは鶏むね肉に代えても。
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