石狩鍋

作り方

1. 1.

   白菜は4～5等分くらいのざく切り。大根は皮をむき、半月切りかいちょう切り。にんじんは皮をむき、半月切り。
   

2. 2.

   長ねぎはななめ切り。じゃがいもは皮をむき、半月切り。しめじは軸の先端を取り、ばらす。
   

3. 3.

   春菊は根を取る。ごぼうはささがきにして、酢水（分量外）につける。
   

4. 4.

   土鍋またはグリル鍋にだし汁（水＋かつお）、みそ、酒、しょうゆ、鮭（あらを使う場合のみ）を入れて煮る。
   

5. 5.

   2に鮭（切り身）、1を入れて煮て、火が通ったらつゆごと器に入れて、好みで七味を入れて食べる（各自で）。
   

6. 6.

   【シメ：石狩うどん】石狩鍋の残りにうどんを入れて、ほぐしながら煮て、味が染みたら器に盛る。
   

ワンポイントアドバイス

写真の鮭はあらを使いましたが、あらは骨があるので注意すること。4の工程でかき混ぜながら、時々アクを取ること。

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• (ID: r1033442)
• 2016/04/12 UP!

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