さといもを電子レンジで8~10分蒸す。
熱いうちに、さといもの外皮をむき、手早くつぶし、ハンドミキサー(もしくはミキサー)で滑らかにさせる。
2にはちみつ、豆乳、れもん汁、しおを加え、型に入れて3~5時間冷凍庫で冷やす。
器に盛り、フローズン ラズベリーを上に飾る。
さといもの外皮と実の間の部分にあるうま味・栄養成分を逃さないよう、蒸した後に手でつるりと皮をむくのが簡単でおすすめ。冷凍庫で冷やして1時間たった頃、一度かき混ぜて空気を含ませるとふんわり仕上げられます
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