ロシア式基本のパン生地　バター多めタイプ

作り方

1. 1.

   バターを弱火で煮溶かしておく。
   牛乳は人肌に温めておく。
   

2. 2.

   １の牛乳の半量に砂糖を入れ良く溶かす。
   そこへイーストを入れ予備発酵させる。
   

3. 3.

   ボウルに人肌に冷めた１のバターと残りの牛乳、塩／卵を加え良く混ぜ合わせる。
   

4. 4.

   ３に残りの粉をふり入れ、上から２で予備発酵させたイースト液を注ぐ。
   

5. 5.

   ４のボウルへラップ等をかけ、暖かいところで発酵。
   （１次発酵）
   約2倍に膨らむまで。
   

6. 6.

   一次発酵が終ったら。ボウルの中で生地のガスを抜いて良く捏ねる。
   表面が滑らかになったら丸め直す。
   

7. 7.

   ６のボウルへラップ等をかけ、暖かいところで発酵。
   （2次発酵）
   約2倍に膨らむまで。
   

8. 8.

   ２次発酵が終ったらパン生地完成。
   パイ皿に広げてパイにしたり、具を包んでピロシキにどうぞ。
   

9. 9.

   ↓こちらに詳細写真公開中です。
   http://etigoya13.exblog.jp/17380681/
   

ワンポイントアドバイス

調理時間は発酵時間も含んでいますが、室温やイーストによって発酵時間は変わります、目安として下さい。
幾つか有る作り方のうち、比較的油分の多いタイプです。

記事のURL：http://etigoya13.exblog.jp/17380681/

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• 2016/04/11 UP!

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