Рассольник塩漬け胡瓜入りスープ

作り方

1. 1.

   野菜はさいの目に切っておく。
   ベーコンは短冊状に３、４分割に切る。
   ソーセージは銀杏切りにしておく。
   

2. 2.

   鍋に油を入れ熱し、玉葱を炒める。
   玉葱が香ばしく甘い香りになってきたら、人参とセロリを入れ炒める。
   

3. 3.

   ２の鍋に残りの野菜／コーンとベーコン／ソーセージを加え炒める。
   油が全体に回ったら水を加えて一度沸騰させる。
   

4. 4.

   沸騰したら灰汁を取り除き、麦／塩漬け発酵胡瓜の刻んだ物と漬け汁を加える。
   

5. 5.

   野菜と麦が柔らかくなったら味を見て、塩味を確認。
   塩気が足りない場合は塩（分量外）を足して一煮立ちさせて完成です。
   

ワンポイントアドバイス

ロシアでは乳酸発酵の酸味は体にいいと言われ、漬け物だけでなく料理にも漬け汁共々多用されます。
野菜はお好きな物で、肉加工品は美味しい物を使うと出しいらずです。
甘酢漬けではなく塩漬けをお使い下さい。

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• 2016/04/11 UP!

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