塩漬け発酵胡瓜と挽肉の炒め煮夏野菜入り レシピ

塩漬け発酵胡瓜と挽肉の炒め煮夏野菜入り
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越後屋さん
越後屋さん
  •     夫
  •    普段の食卓
塩漬けの漬け物が調味料となり具となるお料理です。
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

ロシアの田舎食堂で定番の塩漬け発酵胡瓜（塩味ピクルス）のうまみと酸味を上手に使った肉料理。
食堂では固まり肉を切って使いますが、今日は手軽に合挽肉で紹介します。
ロシアらしい発酵食品入り料理ですよ。

材料

  1. 牛肉または合挽肉　２００〜３００g
  2. 玉葱小　２個
  3. にんじん小　１本
  4. ピーマン　2個
  5. ピクルス胡瓜（塩漬け発酵タイプ）　５、６本
  6. 塩　小匙１弱
  7. 油　大匙２
  8. 強力粉　大匙３
  9. 水　２００ml
  10. ※ディル　適宜

作り方

  1. 1.

    野菜は乱切りにしておく。
    塩漬け発酵胡瓜はさいの目に切っておく。
    ディルを入れる場合は細かく刻んでおく。

  2. 2.

    フライパンに油を敷き、挽肉を炒める。
    最初はなるべく動かさず両面にしっかり焼き色（軽く焦げるまで）をつける。

  3. 3.

    肉にしっかり焼き色が付いたら、ピクルス以外の野菜を２のフライパンへ入れ炒める。
    玉葱が透き通って来るまで。

  4. 4.

    玉葱が透き通ったら１の塩漬け発酵胡瓜と塩を入れて更に炒める。
    ディルを入れる場合はここで。

  5. 5.

    強力粉を水で溶き、４のフライパンへ入れる。

  6. 6.

    塩味を見て足りないようなら塩（分量外）や塩漬け発酵胡瓜の付け汁（分量外）を加えて調整し、とろみが付いたら完成です。

ワンポイントアドバイス

ピクルスは甘酢漬けではないものを使用して下さい。
トマトを加えても美味しいです。

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  • (ID: r1029972)
  • 2016/04/11 UP!

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