ダール・マッカニー（本格的　小豆カレー） レシピ

ダール・マッカニー（本格的　小豆カレー）
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Blue Lotusさん
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  • 調理時間：1時間以上

料理紹介

北インド、パンジャーブ地方の郷土料理。とっても手がかかっていそうな割に、実は簡単にできる「レストランの味」のカレーです。

材料

  1. ウラド（小粒のインド小豆）　２カップ
  2. 水　４カップ
  3. ☆塩　小さじ２
  4. ☆赤唐辛子パウダー　小さじ１
  5. ☆ハルディ（ウコンパウダー）　小さじ１
  6. ☆玉ねぎ　細かい微塵切り　１カップ
  7. ☆にんにく　すりおろし　大さじ３
  8. ☆生姜　すりおろし　大さじ３
  9. ガラムマサラ　小さじ１
  10. ヨーグルト（よくかき混ぜて粒をなくす）　三分の二カップ
  11. 生クリーム　半カップ
  12. 食紅　耳かき１

作り方

  1. 1.

    ウラド豆（毛蔓小豆）２カップ準備。ウラド豆がなければ小豆と赤インゲン（キドニービーンズ）半々でもOK

  2. 2.

    豆、水と☆印の材料をすべて圧力鍋に入れ、強火にかける。一度シューと蒸気が出たら火を止めて圧が自然にぬけるまで待つ。

  3. 3.

    ガラムマサラを加え、ヨーグルトと生クリーム、食紅を投入してかき混ぜ、少しだけ鍋肌で豆を潰す。

  4. 4.

    味を見ながら、ひと煮立ちさせたらできあがり！

  5. 5.

    器にいれ、仕上げに生クリームをクルリンとかければ見た目も本格的な「ダール・マッカニー」！！

ワンポイントアドバイス

大人だけで食すときは、ラールミルチ（赤唐辛子パウダー）の量を増やしてもOK。夏場はにんにく、生姜を大さじ２杯ずつでも。体調や気候によって配合を替えてください。

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  • (ID: r1029846)
  • 2016/04/11 UP!

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